Como les hemos comentado en una nota anterior, la intolerancia a la lactosa es la incapacidad por parte de la mucosa intestinal de asimilar esta sustancia que es el azúcar de la leche, a causa de una deficiencia de la enzima lactasa lo que genera diferentes molestias que van desde dolores abdominales, diarreas, flatulencia, pérdida de peso, malnutrición, etc.

No existe un tratamiento que cure esta afección sólo es posible controlarla mediante el seguimiento de una dieta libre de los alimentos que contienen lactosa. En algunos casos, cuando se suprimen totalmente los lácteos, para evitar una posible deficiencia de nutrientes se administra además suplementos vitaminados y calcio.

Alimentos prohibidos en el caso de intolerancia a la lactosa

• Leche y todos los productos derivados.
• Todo tipo de quesos.
• Postres hechos con leche.
• Helados de crema.
• Salsas que contengan leche o crema.
• Leche en polvo.
• Mantequilla.
• Hidrolizado de caseína.
• Suero.

Alimentos peligrosos que pueden contener lactosa:

• Ciertos purés y sopas.
• Algunos fiambres.
• Productos de bollería ( donuts, tortitas, crèpes, bollos, bizcochos, galletas, pastas, etc )
• Algunos alimentos pre-cocidos.
• Cereales que han sido enriquecidos con proteínas.
• Margarinas que contengan derivados de la leche.
• Leches maternizadas.
• Chocolates.
• Papillas.

Cabe recordar que cuando se sufre una intolerancia parcial a la lactosa no es necesario suprimir al 100% los lácteos y derivados, muchas veces se asimilan sin problemas uno o dos vasos de leche al día, además el yogur y el queso al ser alimentos que pasaron por un proceso de fermentación son mejor tolerados porque durante este procedimiento la lactosa se transforma en ácido láctico.

Por otra parte existen en el mercado gran variedad de leches deslactosadas en las cuales se ha reducido la cantidad de este azúcar tan dañina para las personas que no la toleran.

Referido: Discoverysalud