La carne de buey de Kobe es considerada por los especialistas como la mejor del mundo. Desde 2005 se puede encontrar en España. Los países que lideran su exportación son los Estados Unidos, Australia o Nueva Zelanda; no obstante, hoy su cría está extendida por Chile, Bélgica o Gales.

Se llama Kobe, debido a que éste es el puerto desde donde se embarca la carne a distintas partes del mundo. Kobe es la capital de la provincia de Tajima, denominada también Prefectura de Hyogo.

Los expertos conocen a estas reses como bueyes Tajima, un linaje vacuno japonés llamado también kuroge wagyu (reses de piel negra). Las mismas reciben un tratamiento especial.

Durante su etapa de crecimiento se alimentan con grano seleccionado, beben cerveza, reciben masajes y viven en establos con música ambiental. Su grasa está infiltrada en el interior de la masa muscular, lo cual convierte a sus filetes en un alimento “suave, tierno y mantecoso”.

Además, la carne de Kobe contiene un 50% menos de ácidos grasos saturados que la mayoría de carnes magras que hay en el mercado. Es así que en Japón el kilo de esta delicia cuesta más de 4o0 euros el kilo; en cambio, en España se puede encontrar a partir de unos 150-200 euros.

Visto en: Directo al paladar y Consumer.