En el cielo selecto de los mejores chefs de España, resuena el nombre de Martín Berasategui, un cocinero vasco de corazón que cuenta con el merecido reconocimiento local e internacional.

Galardonado con tres estrellas Michelín y con alta puntuación en las guías gastronómicas más exclusivas del mundo, Berasategui conoció el amor por los fogones en el Bodegón Alejandro, un típico mesón popular y bohemio que regenteaban su madre y su tía en su San Sebastián natal.  

Hoy es la cara visible de la cocina de Restaurante Martín Berasategui y un empresario al frente del grupo hotelero Grupo M.B., además de asesorar al restaurante del Museo Guggenheim en Bilbao, el del Palacio de congresos Kursaal en San Sebastián, el restaurante del hotel NH Aranzazu donostiarra, y el Mugaritz.

En su haber se cuentan cuatro libros de cocina imperdibles: La joven cocina vasca, El mercado en el plato, Mis recetas de siempre y Calendario de nuestra cocina tradicional, hecha para las gentes de hoy, los dos primeros escritos en conjunto con sus discípulos estrellas: David de Jorge, Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta.

En esta entrevista cedida al programa de gastronomía A fuego lento, nos cuenta algunas de las claves del éxito de su cocina y la concibe como el resultado de su amor por el País Vasco, el trabajo en equipo, la paciencia, la perfección y la pasión por los fogones: ingredientes indispensables de toda gastronomía.