La leche de vaca contiene más de 40 proteínas que pueden ejercer como antígenos, pero las que principalmente provocan reacciones son la betalactoglobulina, caseínas,alfalactoalbúmina y seroalbúmina.

La alergia a las proteínas del vacuno, (no confundir con intolerancia a la lactosa) sucede mayormente en niños lactantes y se basa en una reacción exagerada de defensa del organismo ante su presencia.

En el caso de los bebés alimentados con leche maternizada sucede porque las fórmulas para lactantes están elaboradas con leche de vaca modificada pero que mantiene enteras sus proteínas.

También ocurre que la betalactoglobulina contenida en los lácteos que ingiere la mamá que da el pecho, ésta pasa a su leche y causa una reacción alérgica en el niño.

El aparato digestivo y las defensas de los recién nacidos se encuentran en un estado de inmadurez por lo cual son más sensibles a las proteínas extrañas lo que ocasiona una predisposición a desarrollar diversas alergias.

Referido: Asociación Española de Pediatría