Siempre se habla de las frutas y los vegetales, pero muy pocas veces de nuestras amigas las legumbres. No obstante, las hay en una enorme variedad, se puede preparar de todo con ellas, y son una rica fuente de fibra, hierro, minerales y carbohidratos (genial si quieres subir de peso). Y además, son cero grasa y colesterol.

Por lo general, muchas personas no las quieren comer por el miedo a los gases y al embotamiento. Sin embargo, esto depende de la cantidad que se coma, el modo de cocción, y la salud gastrointestinal de la persona.

Aquí, siete claves para comer legumbres:

1. Frías y calientes: en invierno, nada más provocativo que un humeante plato de garbanzos, habas o alubias en el almuerzo. Y en el verano, puedes las incluir legumbres en tus ensaladas, o hacer una ensalada de solo legumbres.
2. En puré: es una buena manera de acostumbrar a tus hijos más pequeños a comerlas, y ayudar a las personas con problemas de masticación a mantener una dieta completa y saludable.
3. Revueltas: por ejemplo un revuelo de guisantes y habas, u otras legumbres de estación que hacen un plato con mucha textura, sabor y color.
4. Combinadas con cereales: si quieres un menú con alto valor nutritivo y bajo en grasa y colesterol, una buena opción es comer legumbres con arroz (equivale casi a un filete de carne).
5. En paté: el hummus o una crema de garbanzos con ajonjolí es un buen acompañante para el pan en el almuerzo y la cena.
6. Albóndigas y croquetas vegetales: los garbanzos y los guisantes son las legumbres que mejor van con estos platos que se preparan con carne, pescado o huevo.

Referido: Consumer Eroski