El huevo es un alimento muy nutritivo, es rico en proteínas de gran valor, posee una alta digestibilidad, provee de nutrientes básicos para la salud como luteína,  zeaxantina y colina.

En cuanto a las calorías del huevo, este alimento aporta solo 70 calorías, lo mismo que una fruta, y si se le quita la yema es mucho menos calórico.

La yema del huevo es la parte amarilla, está formada por lípidos y proteínas por lo que resulta muy nutritiva. Las grasas presentes en la yema representan solo 4,5 gramos por unidad, siendo la mayor cantidad grasas insaturadas con prevalencia de monoinsaturadas. La yema aporta aproximadamente 59 calorías.

Por su parte la clara está formada por agua y proteínas, conteniendo 8 AA  imprescindibles para el cuerpo, también aporta vitaminas y minerales y enzimas protectoras de la salud.

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La clara de un huevo grande aporta solo 17 calorías, y provee de proteínas, vitaminas y minerales.