La cultura gastronómica de los Estados Unidos hoy se divide en dos. Por un lado la comida rápida ha hecho estragos en la cotidianeidad, y por el otro la comida gourmet se está incorporando al paladar estadounidense.

Por lo menos eso han plasmado dos libros de reciente publicación. “Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal” (de Eric Schlosser) muestra que este país se está convirtiendo en una nación de obesos con comida -barata y fácil- proveniente de cadenas multimillonarias como McDonald’s, Wendy’s y Burger King.

Y por el otro lado, en “In The United States of Arugula: How We Became a Gourmet Nation” (de David Kamp), el autor afirma que aunque sean una sociedad adicta a las grasas, al azúcar y a las comidas al paso, también reverencian el cappucchino, las croissants y la rúcula.

En los últimos veinte años los norteamericanos incorporaron a su dieta diaria la pizza, la hamburguesa, las gaseosas y los caramelos. Aunque también durante ese periodo han ido aprendiendo a apreciar productos gourmet, como: queso importado, verduras orgánicas y exóticas, el café saborizado, etc.

En la actualidad, por ejemplo, los consumidores comen cosas que hasta hace 20 años eran rechazables: sushi, tofu, brotes,aceitede oliva extra virgen, aceto balsámico, queso de cabra, tomates secos y vegetales exóticos como la rúcula.

Los cambios no son radicales, pero con tiempo y paciencia todo se puede transformar, incluso los peores hábitos.