Elchop sueyes uno de los platos típicos de la cocina china. Es un exquisito salteado verduras, que sirve para acompañar arroz y fideos. En su versión tradicional, elchop sueyes un salteado de bambú, alubias, brotes de soja, pimientos, zanahoria, cebolla,apioy repollo, cortados en juliana y cocinados enaceitede sésamo, salsa de soja y sake, el vino de arroz chino.

Aquí les paso la receta de mi madre, que una vez vio un programa de cocina en el que preparaban chop suey, y ante la imposibilidad de encontrar en la heladera los ingredientes, improvisó una versión chaqueña, provincia deargentinadonde ella vive. Ahora se volvió una receta clásica en nuestra familia.

Ingredientes para 4 personas

300 grs. de brócoli
200 grs. de acelga
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 taza de repollo blanco
1 taza de brotes de soja
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pechuga de pollo
250 gr de champiñones
Aceite de oliva
Salsa de soja, jengibre y pimienta a gusto

Preparación

Primero pon a hervir en una olla la acelga y el brócoli. Mientras se cocinan, corta todas las verduras finamente en juliana. Luego, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños de no más de 1 cm. Una vez listas la acelga y el brócoli, ponlas a enfriar.

Calienta tu wok, échale elaceitede oliva, el ajo machucado y unas hebras de jenjibre para aromatizarlo. Una vez listo, echa primero el pollo y una vez dorado, coloca las demás verduras. Cocina todo por 10 minutos hasta que veas que están dorados y bien empapados de aceite. Durante la cocción, recuerda remover continuamente tuwoky revolver con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.

Finalmente, vierte la salsa de soja, la acelga y el brócoli. Deja cocinar por 2 minutos más.

Ya tienes listo tuchop sueychaqueño que puedes acompañar con arroz blanco.