Para quienes no la conocen, la lactonesa es similar a la mayonesa, el secreto es cambiarle el huevo por la leche, todos los demás ingredientes son los mismos, sal,aceitey vinagre. En la preparación se debe agregar por cada ½ litro de aceite, 1 litro de leche, el vinagre y sal media cucharadita.

La leche puede ser de vaca o de soja, y esta permitido agregarle a la preparación, cualquier tipo deaceiteo mezclarlos, esto no modificará el sabor de la salsa. El vinagre se puede reemplazar por zumo de limón. Otro secreto, es que si la salsa queda muy espesa se le debe agregar agua o zumo de frutas.

La elaboración no es difícil: en el vaso de la batidora colocar un litro de leche, medio tarro de zumo de limón y sal a gusto, se debe batir la mezcla y una vez que esta espesa, agregar de a poco elaceitede oliva sin dejar de batir, hasta que se forme una salsa cremosa.

La podremos acompañar con cualquier tipo de comida, es muy sabrosa si se acompaña con pescado frito, a la plancha o cocido. También con patatas fritas, mariscos, huevos, ensaladillas, sandwiches y platos fríos.