Esta receta es ideal para que las personas diabéticas disfruten de una cena saludable y sabrosa. Cada porción de bocaditos de garbanzo (2) aportan tan sólo 28 gramos de hidratos de carbono y 33 mg de colesterol.

Un entremés para disfrutar a toda hora!

Ingredientes para 6 porciones

3 cebollines
1 diente de ajo picado
500 gr de garbanzos cocidos
1 huevo
1 cucharada de avena
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

En una olla con media taza de agua, cocina los cebollines con el ajo picado por 8 minutos, a fuego moderado y olla tapada.

En la licuadora procesa los garbanzos previamente cocidos en agua y añade el huevo, la avena, el perejil, las cebollas. Condimenta con sal y pimienta. Para cuando tengas una pasta homogénea.

Divide la pasta en 12 porciones y forma bolitas con ellas. En una sartén con un poco de rocío vegetal, ve poniendo las bolas de garbanzo y cocina de cada lado, hasta que estén doradas, por 3 o 4 minutos de cada lado.