He desarrollado una pasión por la cocina de Martín Berasategui y ante la llegada de este fresquito que ya comienza a sentirse en la vieja Europa, quiero acercarle esta receta de guisado de lentejas, un clásico de los fogones españoles.

Nada mejor que un plato de cuchara, como se llaman a las sopas, guisados y purés en la gastronomía, que además de delicioso es sano.

Ingredientes para 4 personas

1 pizca de aceite de oliva
1 calabacín
1 cebolleta
150 gr de lenteja
La parte blanca de 4 puerros
4 zanahorias
1 muslo de pollo

Preparación

Comienza haciendo un caldo con el muslo de pollo (picado y sin piel), el blanco de un puerro y la zanahoria. Cubre todo con agua y déjalo cocinar por 15 minutos. Luego debes colarlo para aprovechar el jugo.

Para el guisado, coloca las lentejas, el blanco de los 3 puerros (picados finamente), las 3 zanahorias, el calabacín y la cebolleta. Sazona con una pizca de Aceite de Oliva al fondo de una olla y allí cocina tus verduras por un minuto. Luego añade el caldo colado y cocina todo a fuego suave por 40 minutos. No olvides rectificar la sal.

Consejo: si quieres hacer más suculentas a tus lentejas, añade queso parmesano rallado al servirlas.