Las personas celíacas son aquellas cuyos organismos no pueden tolerar la harina. La celiaquía es la intolerancia total a las proteínas contenidas en el gluten de alimentos como la avena, la cebaba, eltrigoy el centeno. Estas proteínas afectan el intestino delgado, que como consecuencia de la celiaquía no puede cumplir con su función, absorber los nutrientes de los alimentos.

Este mes, veremos un extenso y variadorecetariopara todos aquellos que padecen esta enfermedad. Les proponemos platos nutritivos, sencillos de preparar y muy ricos. En esta ocasión veremos como preparar ñoquis de polenta, un exquisito planto para preparar en cuestión de minutos.

Cada porción tiene aproximadamente 515 calorías, 25gr. de proteínas y 15gr. de grasas. Además contiene vitamina A, magnesio, calcio y fósforo. La siguiente receta es para 4 personas.

Ingredientes

500gr. de haría de maíz (polenta)
60gr. de quedo rallado
2 litros de agua
300gr. de queso muzzarella
Sal y orégano a gusto

Preparación

Primero hierve la polenta con sal y procurar que quede bien espesa. Por otra parte, ralla la muzzarella. Extiéndela sobre una placa para horno y déjala enfriar. Luego, con un corta pastas, corta círculos de unos 3cm. de diámetro.

Distribúyelos en una fuente apropiada para horno, espolvoréalos con queso rallado, la muzzarella rallada y el orégano. Hornea los ñoquis a temperatura moderada durante unos 20 minutos, sírvelos bien calientes. Recuerda prestar atención a la hora de comprar el queso, ya que este debe ser de una marca apta para celíacos.