Lo que más me gusta de la cocina china es su forma de darle un sabor particular a cada plato con el uso de salsas o aliños, como la famosa salsa agridulce, que se vuelven algo exquisito para un paladar occidental.

Aquí la receta de tres aliños para el deleite: aliño chino, salsa picante al sésamo y salsa de miel y mostaza.

Salsa picante al sésamo

2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre en el que han estado unos chiles en maceración
1 cucharada de salsa de soja clara

Consejo: ideal para ensaladas livianas o carnes y pescados a la plancha.

Aliño chino

100 ml de aceite de girasol
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de polvo 5 especias

Consejo: es una buena compañía para arroces blancos y verduras salteadas en wok.

Salsa de miel y mostaza

60 ml de mayonesa
2 cucharadas de aceite
½ cucharada de miel clara
1 cucharadita de mostaza suave
1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta

Consejo: especial para cubrir carnes, pescados y pollos hechos al horno o en papillote.