La seguridad alimentaria es aquel concepto en el que se refiere a la posibilidad de acceso respecto de calidad y cantidad.

La FAO (Food and Agriculture Organization) considera como seguridad alimentaria a todo aquel alimento que satisfaga las necesidades alimentarias respecto del acceso económico y físico.

Específicamente la seguridad alimentaria posee cuatro puntos fundamentales:

• Disponibilidad, que se refiere a la capacidad de importación, de producción interior, de ayuda alimentaria y de almacenamiento.
• Acceso a todo tipo de alimentos y la posibilidad de poder adquirirlos en cualquier zona.
• Estabilidad de oferta, que incluye la no variación exacerbada de precios así como también la independencia respecto de factores naturales como el clima.
• Salubridad, que ofrece higiene y protección al consumidor respecto de la producción de alimentos.

Estos puntos pueden variar de acuerdo a los países, siendo en algunos lugares puntos débiles la salubridad, o la posibilidad de acceder a ellos como es el caso de países pobres.

De esta forma la seguridad alimentaria permitirá un control exhaustivo de todo tipo de alimento a la venta, asegurándonos la disponibilidad, el acceso, la estabilidad en precio y su origen salubre.