Pierre Troisgros, uno de los fundadores de la nouvelle cuisine y ganador de tres medallas Michelín, ha recibido el merecido II Premio Pmaplona de Gastronomía 2007 en reconocimiento a su trayectoria culinaria.

La entrega, realizada demanosdel chef Juan Mari Arzak, tuvo lugar en el II Congreso Internacional de Gastronomía en la capital navarra.

Con este premio se cierra el homenaje a unos de los grandes gastronómicos del siglo pasado, que ha sabido revolucionar el mundo de los fogones con el maridaje de los conceptos de salud y dietética en la nouvelle cuisine.

Los críticos y chef presente en el evento destacaron la figura de Troisgros y uno de sus platos más significativos: salmón con acedera, una combinación exquisita para el paladar y buena para la salud, gracias a la combinación armónica de la grasa del pescado y la acidez de la acedera.

Visto en: Diario de Navarra