Una receta ideal para quienes buscan consumir panes diferentes, este pan integral con sésamo, girasol y alfalfa aporta mucha fibra y proteínas vegetales.

Este pan es ideal para los niños (así comen algo diferente), para hipertensos, cardíacos, personas con colesterol alto y diabéticos.

Ingredientes

Espumado

100 gramos de levadura fresca o
3 cucharadas de levadura seca
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de agua tibia

Masa

1kg de harina
1/2kg de harina integral fina
2 cucharadas de sal fina
2 cucharadas de azúcar negra
3/4 taza de aceite
50 gramos de semillas de girasol
3 cucharadas de semillas de sésamo ( ajonjolí )
3 cucharadas de semillas de alfalfa
3/4 litro de agua tibia ( 750cc. )

Preparación

Para el espumado, coloca en un recipiente la levadura y el azúcar. Agrega el agua tibia revolviendo siempre hasta que esté disuelta. Tapa y reserva.

Pon las semillas en una sartén con una cucharadita de aceite. Lleva al fuego y deja apenas unos minutos para tostarlas. Mezclalas continuamente para evitar que se quemen.

Para armar la masa, colocaen un recipiente grande la harina común, la harina integral, la sal, el azúcar negra y mezcla todo.  Agrega las semillas tostadas y el aceite.

Incorpora de a poco la mitad del agua tibia y la levadura previamente mezclada, revolviendo siempre.
Agrega el agua restante de a poco hasta que todos los ingredientes se unan y se forme una masa.
La cantidad de agua puede variar un poco, dependiendo del refinamiento de las harinas la cantidad de líquido que se pueda necesitar para la masa.

Para el amasado, vuelca la masa sobre la mesa enharinada y comienza a trabajarla apoyando una mano sobre la parte inferior de la masa y la otra estirándola y volviéndola al lugar con movimientos continuos y parejos.

Una vez que la masa está pronta se forma un bollo bien liso y se pone en un recipiente ligeramente enharinado. Cúbrela con papel film y luego con un paño. Déjala en un lugar tibio donde la temperatura del lugar le ayude a levar y duplique su volumen.

Una vez levada la masa se vuelca sobre la mesa y se procede a desgasificar moviéndola un poco como si se estuviese amasando. Se divide en seis partes iguales. Se toma una y se forma un rollo haciéndolo girar sobre la mesa y dándole forma de flauta. Se repite lo mismo con la masa restante.

Referido: cocina