El taco es quizás el plato mexicano más popular en la cocina internacional. Este sabroso platillo puede ser degustado a toda hora: como almuerzo, cena o entremés.

Está hecho a base de un guisado de carnes o verduras, envuelto en la tortilla de maíz o trigo y acompañado de salsas picantes. Lo mejor del taco es que se lo come con las manos y en México es muy corriente que se lo coma de parado en los múltiples puestos de taqueros que hay en cada cuidad.

Cada región del país tiene su forma tradicional de prepararlo, pero en ninguna versión faltarán los ingredientes básicos: tortilla, un suculento guisado en el interior y ardientes salsas de las muchas variedades de chiles que se cultivan en México.

Aquí la receta más clásica de los tacos mexicanos, con un exquisito adobo.

Ingredientes para 5 personas

5 tortillas de maíz
300 g de carne de cerdo
10g de Chile seco rojo picante
1 pizca de pimienta
Ajo, sal, tomillo, clavo de olor, jengibre y comino
1 mazo de cebollita de verdeo
1 cebolla picada
3 tomates picados en trozos
3 chiles rojos

Elaboración
Prepara el adobo de la carne mezclando todas las especies. Corta la carne de cerdo en cubos pequeños y déjala reposar, al menos por una hora, en un bol tapado con el adobo de especies.

Una vez transcurrido este tiempo, calienta una sartén con aceite y sofrié la carne, hasta que esté dorada. Mientras tanto, corta los tomates, la cebolla, la cebollita de verdeo y los chiles rojos para preparar la salsa que acompañará el taco.

Finalmente, calienta tus tortillas sobre una sartén limpia, arma tus tacos y ya los tienes listos para disfrutarlos.