Los pescados azules, ricos en ácidos grasos Omega, han ido ganando terreno en la cocina saludable gracias a sus beneficios para quienes sufrencolesterolmalo.

Este tipo de grasas son poliinsaturadas y sirven para prevenir enfermedades cardiovasculares. En este grupo de pescados encontramos: sardina, boquerón, caballa, chicharro, atún, bonito, salmón, anguila y pez espada.

Entre sus características cardiosaludables están:

• Son ricos en proteínas, con un contenido grasos variable y relativamente bajo en calorías.
• Son fáciles digestión y muy saciante.
• Las proteínas que aportan son de alta densidad y muy aprovechables para el organismo como la lisina, que favorece el crecimiento en los niños, o el triptófano, que ayuda a la formación de las células sanguíneas.
• Contienen grandes cantidades de vitamina A, B12, D y E, por lo cual son alimentos antioxidantes.
• Son ricos en minerales como el sodio, yodo y potasio.