Proteínas vegetales: Tofu. Es uno de los principales alimentos en Asia. Se realiza a partir de la leche obtenida de las semillas de soja. Es una fuente de proteínas vegetales  y contiene los diez aminoácidos esenciales y frente a la carne está libre de todas las toxinas que aparecen en ésta debido a las hormonas y antibióticos que se la inyectan.

No tiene conservantes ni colorantes, es un producto totalmente natural. Aporta muy pocas calorías y debido a su contenido en lecitina, ayuda a bajar el colesterol.

El tofu tiene más contenido en minerales que la carne, especialmente en calcio. También tiene minerales como sodio, potasio, fósforo y magnesio y en menores cantidades en hierro, zinc y cobre, también en su composición se encuentran vitaminas A, vitamina C y del grupo B.

Debido a su bajo contenido calórico, se puede incluir endietasde adelgazamiento, además se le considera un alimento ideal, para personas con problemas circulatorios, por su contenido en lecitina, por lo cual enfermos del corazón, personas con hipercolesterolemia, o hipertensión entre otros, se pueden beneficiar de sus propiedades.

Ayuda a personas conosteoporosisy por su contenido en isoflavonas, regula la producción de estrógenos, muy indicado en procesos de menopausia.

Resulta mucho más suave y digestivo que la carne y por su sabor insípido, se puede utilizar en la cocina, tanto para platos dulces como salados, dada su versatilidad.

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