Es ahora cuando los puerros se encuentran en buena producción, siendo las zonas del norte de España las principales productoras.

El 94% de su composición es agua, es un alimento bajo en calorías e hidratos de carbono, que además presenta buena cantidad de fibra.

Presenta Vitaminas A, C, B6, en cuanto a minerales destacan el Calcio, Fosforo, Potasio, Hierro y Sodio.

Se recomienda su consumo para mejorar funciones biliares, tránsito intestinal, aparato digestivo, y subida de defensas. Además es bueno durante la gestación, actúa como diurético y laxante y disminuye elcolesterolen sangre entre muchas otras propiedades.

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