Las vitaminas son sustancias químicas que el organismo no produce por sí mismo, están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud y la actividad física.

Las vitaminas no producen energía por lo cual el mito de que engordan queda desterrado por completo, su función es intervenir como catalizador en las reacciones químicas liberando energía.

Se dividen en dos grupos:

• Liposolubles: Son solubles en grasas, a este grupo corresponden las vitaminas A, D, K y E. No se alteran con facilidad y el organismo las almacena como reserva, su carencia es debida a desórdenes alimentarios, como anorexia, bulimia, etc.

• Hidrosolubles: Se disuelven en líquidos, este grupo esta formado por las vitaminas B, C y otros compuestos como el ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina. El organismo no posee grandes reservas de ellas y se deben incorporar diariamente; la necesidad nutricional de esta categoría de vitaminas está relacionada con el nivel de actividad física de cada uno, las personas que realizan un ejercicio físico intenso deben ingerir suplementos vitamínicos.

  

El consumo diario de alimentos ricos en vitaminas es fundamental para la vida de todas las especies, porque no pueden sintetizarse en el organismo. Las cantidades necesarias de las mismas son diferentes para cada persona, esto depende del sexo, la edad y en el caso de las mujeres se modifica durante elembarazoy la lactancia.

Hay actividades que perjudican el buen estado nutricional y vitamínico del organismo, como el consumo de tabaco, alcohol, café y té en exceso, ciertos medicamentos y los tipos de cocción de los alimentos, ya que esto hace que pierdan vitaminas por acción del agua, el calor y el tiempo.

Referido: Zona diet