Los celíacos no pueden consumir alimentos con gluten porque sus intestinos no procesan esta sustancia, así que para controlar su enfermedad deben recurrir a una dieta sin gluten. Como sabéis, el gluten está presente en alimentos como pastas, embutidos,harinasrefinadas, bollería industrial y muchos productos alimenticios, por lo cual no es fácil la dieta del celíaco pero tampoco imposible.

Hoy una receta para celíacos: pastel de arroz con verduras, un plato delicioso y libre de gluten, ya que el arroz es uno de loscerealesque no contiene esta sustancia.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz cocido
1 cebolleta fresca
1 zanahoria
1 calabacín
1 pimiento verde
1 tomate
Unas hojas de espinacas
6 cucharadas deaceitede oliva
Sal a gusto
50 gr de queso parmesano apto para celíacos
2 dl de nata líquida apta para celíacos

Preparación

Cocina el arroz en agua. Resérvalo.

Saltea las verduras troceadas enaceitede oliva hasta que estén apenas doradas. Condimenta con sal y pimienta.

Mezcla las verduras con el arroz y añade la nata. Vierte la preparación en moldes individuales aceitados para horno y espolveorea cada uno con queso parmesano. Lleva a horno de 225º hasta que se gratine.

Deja templar y sirve en la mesa.

Referido: Consumer