Los alimentos que se consumen, sin excepción, están compuestos por tres macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. Los tres son necesarios para que el cuerpo funcione correctamente, pero en proporciones distintas: 55 a 60% de carbohidratos, 10 a 15% de proteínas y menos de 30% de grasas.

Si se sigue las normas de la pirámide alimentaria, automáticamente se cumplen estas proporciones. Un carbohidrato es un compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los más comunes se conocen como azúcares simples (mermeladas, jaleas, miel, jarabes, caramelos, gaseosas, frutas).

Cuando se combinan algunos de estos azúcares simples se forman moléculas que reciben el nombre de carbohidratos complejos. Aquellos provenientes de lasplantasse llaman almidones y se encuentran en alimentos como los cereales, los vegetales, los panes y las legumbres.

Hay que prestar atención a la calidad de los carbohidratos. Los azúcares simples ofrecen muy pocos nutrientes, pero le dan al cuerpo energía y calorías. Con moderación no es malo para nuestra salud consumirlos. El problema es atiborrarse de ellos, lo que casi siempre lleva a dejar de lado otros alimentos más saludables.