Ladiabeteses un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento que ingerimos en energía. La insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le permite entrar en las células.

(La insulina es una hormona segregada por el páncreas, una glándula grande que se encuentra detrás del estómago). Las personas que padecen diabetes, uno de dos componentes de este sistema falla: el páncreas no produce, o produce poca insulina (Diabetes tipo 1) o las células del cuerpo no responden a la insulina que se produce (Diabetes tipo 2)

Este mes, veremos un extenso y variadorecetariopara todos aquellos que padecen esta enfermedad. Les proponemos platos nutritivos, sencillos de preparar y muy ricos. En esta ocasión veremos como preparar un pastel de manzana, un delicioso postre para preparar en cuestión de minutos.El durazno (uno de los ingredientes) es diurético, laxante, facilita la digestión y colabora con la limpieza de los riñones y la vesícula biliar.Cada porción tiene aproximadamente 115 calorías, 7gr. de proteínas y 3.7gr. de grasas. La siguiente receta es para 6 personas.

Ingredientes

4 huevos
200 g de puré de boniato cocido
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de leche descremada
2 cucharadas de edulcorante
1 cucharada de mermelada de duraznos diet

Preparación

Primero, debes lavar bien los boniatos y cocinarlos en el horno hasta que estén bien tiernos, luego retira la cáscara y hazlos puré. Bate apenas los huevos e incorpora el puré y la leche. Luego agrega la vainilla, la ralladura de limón y el edulcorante.

Vierte la preparación en moldes individuales y cocínalos a baño María en horno convencional o utilizando un recipiente adecuado enmicroondashasta que se cuaje. Para ver si está listo, pincha con la hoja de un cuchillo, si está sale limpia entonces retira tu preparación del horno. Disuelve la mermelada en una cucharada de agua hirviendo y baña los moldecitos desmoldados.