La leche de soja es una buena alternativa a la leche de vaca si tienes intolerancia a la lactosa, diabetes,colesterolalto, estreñimiento,osteoporosisy menopausia. Puedes beberla fría o caliente, y es fácil de preparar.

La leche se soja es una gran fuente de vitamina B6, ácido fólico (para las embarazadas), magnesio, hierro y zinc, lo que permite asimilar mejor las proteínas, por lo tanto es un alimento ideal para una dieta vegetariana o vegana.

Ingredientes

½  kilo de soja blanca (para 3 litros de leche)
Agua

Preparación

- Remoja la soja durante 1 día con agua hasta cubrirla y dos dedos más.

- Cuando esté blanda, tritúrala con el agua de remojo para que quede como pasta. Añádele más agua si es necesario.

- Cuela la pasta y agrégale de a pocos agua hirviendo, depende de si te gusta más o menos concentrada.

- Hierve la leche resultante.

- Guárdala en la nevera. Dura pocos días.

No te olvides de cocerla, la leche de soja nunca se toma cruda. Agrégale azúcar o miel y canela para darle sabor.