¿Qué es la contaminación cruzada?

ago

2008

¿Qué es la contaminación cruzada?

Se le llama contaminación cruzada al paso de organismos nocivos para la salud de un alimento a otro, estos agentes infecciosos se encuentran en los productos crudos y son eliminados por medio de la cocción o un buen lavado.

También las personas encargadas de elaborar la comida pueden infectarla, por eso es que quienes sufren de diarreas no deben cocinar para otros y la higiene de lasmanoses importantísima.

Se pueden diferenciar dos tipos de contaminación:

Contaminación directa: Sucede cuando un alimento contaminado infecta a uno que no lo está debido al contacto entre ambos, ocurre cuando se mezclan productos cocidos y crudos ya sea en el refrigerador, en la preparación de los mismos o en los platos listos para consumo.

Contaminación indirecta: Acontece cuando se trasmiten los contaminantes por medio de las manos, utensilios, equipos de cocina, mesadas, tablas de cortar, etc. Razón por la cual la higiene de los mismos luego de haber estado en contacto con alimentos crudos es indispensable.

Referido: Calidad alimentaria

Relacionados: Escherichia Coli ¿qué es?

Etiquetas Alimentos, Cocina, diarreas, Enfermedades, Salud

Categoría Alimentos, Cocina, Glosario

32 comentarios

Publicado por

Vitamina

Deja tu comentario en este artículo

32 comentarios

Contaminación cruzada, ¿cómo prevenirla? - Otra Medicina comentó el 06.08.2008 a las 15:16 pm

[...] | calidadalimentaria | nutricion Más noticias sobre: Otros Tags: alimentacion sana, cuidados, cuidados de la [...]

Trucos para refrigerar alimentos Nutrición comentó el 03.10.2008 a las 7:21 am

[...] La correcta manipulación de los alimentos frescos nos ayuda a prevenir el contagio de enfermedades derivadas de la contaminación cruzada. [...]

Contaminación de alimentos y sus causas | Nutrición comentó el 24.11.2008 a las 7:12 am

[...] hablado mucho de la contaminación cruzada, que es la contaminación de los alimentos al momento de manipularlos en la [...]

maría comentó el 11.12.2008 a las 17:38 pm

EXCELENTE EL ARTÍCULO.ME GUSTARÍA SABER SI LOS HUEVOS SE LAVAN ANTES DE REFRIGERARLOS O ANTES DE CONSUMIRLOS. SI NO LAVO EL HUEVO PUEDO CONTAMINARME

david comentó el 06.01.2009 a las 4:17 am

si quieres guardar un huevo es recomendable lavarlo antes de usar , pero no lavarlos cuando recien los compras .. solo sacudelos con un trapo limpio y seco

valquiria comentó el 30.01.2009 a las 21:02 pm

ola pessoa, gostei muito deste site, sou estudante de tec. nutrição.

tonta comentó el 24.02.2009 a las 19:05 pm

hablado mucho de la contaminación cruzada, que es la contaminación de los alimentos al momento de manipularlos en la [...]24

angela ines acevedo comentó el 25.03.2009 a las 18:06 pm

cuando estamos en contacto con nuestro medio anbiente,estamos expuestos ala contaminacion y si no seguimos unas buenas normas de hijiene es muy complicado ingerir buenos alimentos

laura comentó el 06.05.2009 a las 18:59 pm

me parece super

keyla lopez comentó el 29.07.2009 a las 4:27 am

es algo q siempre debemos tener encuenta

1 2 3 4 »