La acelga es una verdura de temporada fría, es justamente ahora, en Noviembre, cuando comienza su mejor producción.

De su estructura se aprovecha todo, tanto las hojas, como su tallo. Se la puede comer cruda o hervida, teniendo en cuenta lavarlas bien antes.

En su composición encontramos buenas cantidades de potasio, calcio, magnesio y hierro. También ofrece Vitamina A, B, C y E, ácido fólico, proteínas, carbohidratos, fibra y niveles bajos de calorías y grasas.

La acelga tiene propiedades laxantes, calman los dolores de estomago e intestino, ayuda en casos de anemia y actúa como diurético.