Judías verdes endietasde control de peso. Contienen un bajo aporte calórico, debido a los carbohidratos como el almidón y por la  la presencia de una pequeña cantidad de proteínas; también aportan una buena cantidad de fibra, aunque  menor al que aparece en otros vegetales.

Contiene minerales, entre los que destacan  potasio y calcio, y en menor proporción, yodo, fósforo, hierro y magnesio, además de cantidades apreciables de cromo.  Son una de las verduras más pobres en sodio debido a que son muy sensibles a la concentración de sal del suelo.

Las judías verdes son un alimento idóneo para incluir en dietas de control de peso gracias a su bajo contenido calórico, a su escasez de grasa y a su riqueza en fibra. La fibra soluble presente en las judías verdes ayuda a disminuir el nivel decolesterolen sangre, por lo cual su consumo está indicado en quienes presentan problemas de hipercolesterolemia.

Contienen vitamina C, beta-caroteno y otros compuestos de acción antioxidante que cuidan la salud del organismo, luchando contra los radicales libres, especialmente en situaciones de ejercicio físico intenso,   tabaquismo, contaminación ambiental, estrés,dietasricas en grasas e infecciones por citar algunas.