¿Eres vegetariano y ya no sabes cómo preparar tu vegetales? Pues aquí tienes una forma diferente para disfrutar de todo el sabor: verduras asadas a la plancha.

No sólo son sanas y nutritivas, además el toque de calor de la plancha las deja tostadas por fuera y blanditas por dentro. Nada mejor para acompañar una parrillada de vegetales que un buen aliño y unas rodajas de pan casero.

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín
1 berenjena
8 espárragos verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
2 hojas de albahaca
1 rama de tomillo
Tiras de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal y pimienta

Preparación

Limpia las verduras y córtalas en trozos pequeños y tiras. Sazónalas con sal y pimienta a gusto.

Calienta la plancha y echa un poco deaceitede oliva extra virgen. Coloca las verduras y cocínalas de ambos lados por 6 u 8 minutos.

Aparte, en un bol, corta los tomates, la albahaca, las hojitas de tomillo y el cebollín, añade un chorro de vinagre y mezcla bien.

Sirve las verduras en una fuente amplia y aliña con la vinagreta de tomate, que serán deliciosas.

Referido: Cocina