A pesar de que a muchas personas no les gusta la leche para nada, casi no hay personas a las que no les guste el yogur. Cosa curiosa, porque está hecho de pura leche.

Pero a pesar de ser un derivado de la leche, es su especial proceso de elaboración, que consiste en añadir fermentos a leche desnatada o entera hervida, el cual le da esa textura y sabor tan agradables.

Estos fermentos se llaman Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus. El primero es que el le da ese sabor acidito, y el segundo le da ese rico aroma y sabor que nos encanta. Estos fermentos se mantienen vivos en el yogur gracias al frío y permiten su fácil digestión.

En cuanto a su valor nutritivo, el yogur es lo máximo. Tiene un alto contenido de calcio: Una taza de 250 ml. de yogur proporciona 400 mg. de calcio, es decir, 100 mg., más que una taza de leche de la misma cantidad. Asimismo es rico en vitaminas A y B, fósforo, potasio, magnesio, zinc y yodo, proteínas, minerales, entre otros.

Respecto a los beneficios del yogur para la salud, esta bebida-alimento ayuda a:

• Equilibrar la flora intestinal, eliminando los microorganismos dañinos para el sistema digestivo.
• Refuerza el sistema inmunológico (especialmente en las personas que sufren de anorexia).
• Reduce el colesterol.
• Reduce la hipertensión.
• Mejor a la salud dental ya que ayuda a combatir la halitosis, lascariesy las enfermedades de las encías.
• Previene las infecciones vaginales y uretrales.
• Disminuye el riesgo de desarrollar los cánceres de colon, mama y recto.

¡Así es que a tomar yogur!

Referidos: Portales Médicos – Mundo Helado