El Salmonete es una de las estrellas del mar Mediterráneo, de cuerpo alargado y coloración rojiza, este pescado pertenece al grupo de los semigrasas y es popular en los mercados en el mes de Diciembre.

Tiene un alto contenido proteico en su composición con características de alto valor biológico y cuenta además con la presencia de todos los aminoácidos esenciales.

Entre sus Vitaminas encontramos la B1, B2 y B3, mientras que en los referido a los minerales, aporta Potasio, Fósforo, Yodo, Hierro y Magnesio.

Este pescado, considerado además como una exquisitez, da beneficios al consumidor, gracias a sus aportes sobre las glándulas tiroides, el metabolismo, el sistema cerebral, la producción de hormonas sexuales y la formación de glóbulos rojos.