Un plato de cuchara al día, es decir, una sopa es importante para ayudar a equilibrar el líquido dentro de nuestro cuerpo, además que con el frío que corre es sumamente delicioso disfrutar de la sopa.

Hoy la receta de sopa de guisantes, rica en muchos alimentos de la dieta mediterránea, pero con el plus de huevos escalfados.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de patatas
1 kgr de guisantes
1 diente de ajo
1 cebolla
2 puerros
4 cucharadas de leche
4 huevos
1 yema de huevo
1 cucharada de margarina
1 chorrito de vinagre
Sal

Preparación

En una cacerola con 1, 5 litros de agua, cocina la patatas peladas y cortadas en cubos. Añade los puerros, el ajo y la cebolla, todos picados. Cocina por 10 minutos a fuego lento y tapado.

Luego añade los guisantes, sazona y deja cocina por 20-25 minutos. Retira 4 cucharadas de guisantes y reserva. Pasa el resto de la sopa por el pasapurés.

En el fondo de una sopera, bate las yemas de huevo y echa encima la sopa, remueve hasta incorporar todo. Añade la margarina y los guisantes reservados. Mantén caliente.

Coloca al fuego una cazuela con agua y un chorrito de vinagre. Cuando rompa el hervor, casca los huevos uno a uno, tratando de que queden lo más cerca posible. Cocina por 3 minutos y retira con una espumadera.

Añade los huevos escalfados a la sopa y sirve caliente.