En la primera parte de esta dieta de 1000 calorías para diabéticos te presentamos una propuesta de menú, y ahora te presentamos las listas de opciones a elegir para el primer y segundo plato del almuerzo, y hasta para la guarnición.

Son platillos muy deliciosos, sanos y justo lo que necesita una persona condiabetespara alimentarse bien y controlar su enfermedad:

Opciones para primeros platos

• Crema de calabacín: calabacín 250 g y 1 quesito descremado. (74 Kcal.)
• Panaché de verduras: judías verdes, coliflor, zanahoria y coles de Bruselas, totalizando un peso de 250 g. (90 Kcal.)
• Sopa: pasta fina 25 g y caldo de pollo desgrasado 250 ml. (93 Kcal.)
• Alcachofas hervidas: alcachofas 250 g. (95 Kcal.)
• Coliflor con patata: coliflor 200 g., patata 50 g., refrito con aceite. (99 Kcal., sin contar con el aceite)
• Menestra de verduras: judías verdes 100 g., zanahorias 50 g., alcachofas 50 g., guisantes frescos 25 g., habas frescas 25 g. (100 Kcal.)
• Acelgas con patatas: acelgas 300 g., patata 50 g., aderezados con cebolla, ajo, laurel, etc. (100 Kcal.)
• Coles de Bruselas con patatas: coles de Bruselas 150 g., patata 50 g.  Hervidas y refritas. (105 Kcal., sin contar con el aceite)
• Setas rehogadas con jamón: setas 200 g., jamón serrano  magro 20 g. (105 Kcal.)
• Puré de patata con verdura: patata 70 g., leche descremada 20 ml, verdura 150 g. (107 Kcal.)
• Garbanzos con espinacas: garbanzos 20 g., espinacas 300 g. (114 Kcal.)
• Arroz a la jardinera: arroz 20 g., 3 mejillones, judías verdes 50 g.  Aderezado con laurel, ajo y cebolla. (117 Kcal.)
• Ensalada de arroz: arroz 20 g., verdura variada 250 g. (119 Kcal.)
• Patatas al horno: patatas 150 g., aliñadas con ajo y perejil. (127 Kcal.)
• Verdura hervida con patatas: judías verdes 250 g., patatas 50 g. (130 Kcal.)
• Guisantes salteados: guisantes congelados 160 g (si son frescos corresponderán a 120 g), jamón York 20 g. (131 Kcal.)
• Espinacas hervidas con arroz: espinacas 200 g., arroz 25 g. (140 Kcal.)
• Potaje de garbanzos: garbanzos 20 g., patata 50 g., espinacas 100 g.  Cocinado con el aderezo que se desee.  (144 Kcal.)
• Guisantes o habas con patatas: guisantes o habas frescas 4 cucharadas en crudo, patata 50 gr.  Hervido y refrito con cebolla y ajo. (145 Kcal., sin contar el aceite)
• Crema vichyssoise: caldo de pollo desgrasado 250 ml, puerros 250 g., patatas 50 g., leche descremada 100 ml. (153 Kcal.)
• Judías pintas con patatas: judías 30 g., patata 70 g.  Cocidas y aderezadas con cebolla, ajo, laurel.  (156 Kcal.)
• Macarrones con tomate y carne: pasta 30 g., tomate 80 g., cebolla 20 g., carne de vacuno picada 20 g. (161 Kcal.)
• Coliflor con bechamel: coliflor 200 g., harina 6 g., leche descremada 100 ml, margarina 5 g. (166 Kcal.)
• Macarrones con bechamel: macarrones 100 g (peso en cocido), harina 6 g., leche descremada 100 ml, margarina 5 g. (203 Kcal.)
• Arroz a la cubana: arroz 30 g., tomate 100 g., 1 huevo 50 g. (203 Kcal.)
• Estofado de verduras con carne: patatas 100 g., alcachofas 60 g., guisantes 20 g., tomate 100 g., carne de vacuno, conejo ó cordero sin grasa 100 g. (208 Kcal.)
• Espaguetis con tomate: pasta 50 g., tomate 100 g., cebolla 30 g. (215 Kcal.)
• Lentejas con arroz: lentejas 40 g., arroz 25 g., 1 huevo 50 g (opcional).  (286 Kcal.)
• Paella: arroz 50 g., guisantes 20 g., pimiento 20 g., cebolla 20 g., alcachofa 50 g., tomate 100 g., carne de pollo 50 g., sepia 40 g., mejillones 30 g. (355 Kcal.)

Opciones para segundos platos

• Tortilla francesa: 1 huevo  50 g.  (80 Kcal.)
• Pescado blanco a al plancha, parrilla, horno o cocido: 100 g de bacalao o gallo o besugo o lenguado o trucha o mero o merluza o pescadilla o rape o rodaballo o salmonete… (83 Kcal.)
• Mejillones al vapor: 150 g de porción comestible.  (93 Kcal.)
• Calamares a la plancha: calamares  120 g. (98 Kcal.)
• Sepia a la plancha: sepia  120 g. (98 Kcal.)
• Tortilla de espárragos: 1 huevo  50 g., espárragos 50 g. (100 Kcal.)
• Arroz blanco: arroz 30 g. (106 Kcal.)
• Almejas a la marinera: almejas  100 g de porción comestible. (108 Kcal.)
• Gambas al ajillo: gambas  peladas sin cabeza 120 g., ajo y guindilla.  (115 Kcal.)
• Perdiz estofada: perdiz 100 g. (120 Kcal.)
• Pescadilla hervida con mayonesa: pescadilla 120 g.  Mayonesa 1/2 cucharada sopera. (120 Kcal.)
• Cabrito asado con patata: cabrito magro 150 g., cebolla 50 g., patata 50 g. (122 Kcal.)
• Langostinos cocidos: langostinos  100 g pelados y sin cabeza. (124 Kcal.)
• Pescado blanco a la plancha, parrilla, horno o cocido: 150 g de bacalao o gallo o besugo o lenguado o trucha o merluza o pescadilla o rape o rodaballo o salmonete… (125 Kcal.)
• Conejo al horno o a la parrilla: conejo 100 g. (130 Kcal.)
• Filete de ternera a la plancha: ternera 100 g. (130 Kcal.)
• Pechuga de pollo con espárragos: pechuga de pollo plancha 100 g., espárragos 50 g.  (130 Kcal.)
• Pollo al horno (asado) o plancha: pollo 120 g.  (140 Kcal.)
• Hamburguesa a la plancha: carne picada  100 g.  (140 Kcal.)
• Sardinas a la plancha: sardinas 100 g.  (145 Kcal.)
• Pescado azul a la plancha, parrilla, horno o cocido: 100 g de atún o sardinas o caballa o salmón.  (146 Kcal.)
• Tortilla de salmón: 1 huevo  50 g., salmón 40 g.  (147 Kcal.)
• Pollo asado con berenjena: pollo 120 g., berenjena 100 g. (159 Kcal.)
• Hamburguesa con tomate y cebolla: carne picada  100 g., tomate verde 100 g., cebolla 100 g.  (162 Kcal.)
• Bocadillo de jamón serrano: pan integral 60 g., jamón serrano  40 g. (163 Kcal.)
• Bocadillo de tortilla: pan integral 60 g., 1 huevo  50 g. (173 Kcal.)
• Filete de buey  a la plancha: 100 g. (177 Kcal.)
• Tortilla de 2 huevos con champiñón: huevos  2 (100 g), champiñón 100 g. (179 Kcal.)
• Hígado plancha con tomate y zanahoria: hígado  100 g., tomate 100 g., zanahoria 100 g. (180 Kcal.)
• Atún plancha con pimientos y berenjenas: atún 120 g., berenjenas 100 g., pimientos 100 g. (226 Kcal.)
• Tortilla de patatas: 1 huevo, patatas 200 g. (242 Kcal.)
• Bocadillo de jamón York: pan integral, 60 g. jamón York  40 g (252 Kcal.)

Opciones para guarnición

• Ensalada de tomate: tomate 200 g. (42 Kcal.)
• Ensalada variada: lechuga 100 g., tomate 100 g., zanahoria 40 g., cebolla 40 g. (51 Kcal.)
• Ensalada de lechuga o escarola: cantidad libre.

Referido: Fisterra Salud