Este plato es la estrella del clima frío porque es saludable, aporte fibra básica y es un plato de cuchara, que aporta calor al cuerpo.

Se trata de la clásica sopa de verduras, un plato que no puede faltar en tu menú semanal, ya sea como principal o entrante.

Ingredientes para 4 personas

50 gr de apio
50 gr de puerro
250 gr de cebolla
250 gr de zanahoria
250 gr de calabaza
150 gr de tomate maduro
120 gr de arroz integral
Hierbas aromáticas
Nuez moscada
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pica la verduras y reserva aparte la calabaza y el tomate.

En una olla, sofríe todas las verduras durante 5 minutos. Añade 3, 5 litros de agua y deja cocer hasta que hierva. Cuando hierva, añade la calabaza, el tomate y las hierbas aromáticas (a gusto).

cocina todo a fuego lento por 2 horas, con la olla semitapada. Condimenta con sal y pimienta.

Antes de apagar el fuego, agrega una pizca de nuez moscada rallada.

Sirve caliente.