Como saben, son pocas las heladerías que cuentan con sabores sin gluten por lo que a las personas celíacas no les queda más remedio que adaptarse a las pobres variedades de cremas heladas que se comercializan o bien poner manos a la obra y elaborar en casa alguna que sea de su agrado.

Por esa razón hoy les he traído una receta muy rica y sencilla de realizar, se trata de un sabroso helado de piña acompañado de un impresionante coulis de frambuesas.

Helado de piña sin gluten

Ingredientes:

1 piña bien madurita o 1 lata de rodajas de piña en almíbar
250 grs de nata
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de azúcar impalpable

Ingredientes del coulis de frambuesa

1 taza de frambuesas frescas o en lata
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de vino dulce o licor frutal apto

Preparación helado:

Separa las claras de las yemas y reserva las claras.

Bate las yemas con el azúcar impalpable hasta obtener una crema homogénea en la cual no se note el azúcar.

Pela y corta la piña, descarta el centro de la fruta. Seguidamente procesa los trozos de fruta junto con la yema batida.

Bate las claras a punto nieve y añade las cucharadas de azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Incorpora esta mezcla a la preparación anterior mediante movimientos envolventes.

Por último bate la nata hasta conseguir el punto chantillí bien firme, añade a la mezcla anterior y lleva al refrigerador. De tanto en tanto mezcla el helado para romper los cristales de hielo e impedir que éste se solidifique.

Preparación coulis de frambuesas:

Una vez que la crema helada haya tomado la consistencia deseada procesa las frambuesas y mézclalas con la miel y el vino o licor, lleva a fuego por unos minutos y endulza si hace falta.

Sirve el helado en copas individuales y báñalo con la coulis todavía caliente.

Referido: Celíacos