En la olla peruana abundan los frutos de mar y río: 2.000 espacies marinas y de agua dulce componen su repertorio.

Los pescados están presentes en muchos platos, acompañados de la riqueza de sus alimentos: 35 ecotipos de maíz; 15 especies de tomate; 4.000 variedades de papas; más de 2.000 variedades de camote (también conocida como batata); 650 especies de frutos originarias del país y un gran números de bananas.

Como ya nos decía Mariana, esta estación de primavera-verano para la otra mitad de nuestro planeta, es ideal para disfrutar de platos livianos y nutritivos, como esta receta de pescado frito a la mostaza.

Ingredientes para 4 personas

1 pescado de estación
2 cucharadas de mostaza
1 taza de leche de evaporada
Pan molido
Sal al gusto
1 pizca de pimienta
½ cucharadita sazonador

Preparación

Una vez limpio el pescado, sin cabeza, interior, espinas y piel, lo cortas en trozos pequeños, a modo de filet. Luego lo sazonas con sal, pimienta y sazonador para pescados.

En un bol, mezclas la mostaza con la leche y pon a macerar tu trozos de pescado, recuerda que al menos por 30 minutos. Una vez macerados, pásalos por el pan molido.

Calienta aceite a 180º en una sartén y fríe tus pescaditos, hasta que tomen un color dorado.

Los puedes servir sobre un colchón de verduras crudas o salteadas, acompañadas de rodajas de limón.