El wasabi es uno de los condimentos que más me gustan de la cocina japonesa, es ideal para acompañar al sushi, pero también se puede usar en la cocina china. Como sabrán se obtiene de una raíz con el mismo nombre y su sabor es extremadamente picante y fuerte, algo que considero delicioso en su justo punto.

Raíz de wasabi rallada.

Para los que busquen un paté o crema distinta para sus entremeses, aquí la receta de una pasta de wasabi exquisita, ideal para acompañar galletas de arroz o tostadas. Eso sí, es un tanto caro conseguir wasabi en el mercado, pero si tienes suerte  y dinero bien lo vale.

Ingredientes

200 gr de guisantes
150 gr de tofu
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de mostazachinao cualquier mostaza fuerte
2 cucharaditas de wasabi en pasta
1 cucharadita de sal

Preparación

Hierve los guisantes y corta todos los demás ingredientes en trozos pequeños. Un vez que tienes todo listo, colócalos en la licuadora y procesa todo hasta conseguir una pasta homogénea. Chequea el sabor de los condimentos.

Refrigera en un recipiente cerrado y consúmelo en el día, para evitar la contaminación por oxidación de los ingredientes.