Todos sabemos que el cucús tradicional tiene gluten por lo que es inapropiado para personas con EC. Pero hoy les he traído una variante proveniente de las cálidas tierras brasileñas.

Este Cuscus Paulista, platillo típico de Sao Paulo, carece de leche frutos secos, soja, y por supuesto gluten.

Ingredientes

•    Aceite de Oliva
•    Cebolla
•    Ajo
•    Tomates redondos para salsa
•    1 cucharada de azúcar
•    Guisantes
•    Perejil
•    Aceitunas
•    Huevo duro
•    Sal y pimienta
•    Harina de maíz
•    Atún o sardinas opcionales

Preparación:

Coloca un chorrito deaceitede oliva en una cacerola y cuando esté bien caliente añade la cebolla y el ajo picados, cocina hasta que estén doraditos. Agrega luego el tomate pelado cortadito en trozos, sal, azúcar y pimienta a gusto. Cocina por 10 minutos y en caso de que haga falta añade un chorrito de agua.

Agrega las aceitunas, perejil, guisantes y el pescado. Rehoga hasta que estén tiernitos, añade luego la harina de maíz y cocina hasta que esté firme (pero no muy seca).

Lubrica un molde de budín o flan conaceitede oliva, luego coloca rodajas de huevo duro y vuelca la preparación, presiona firmemente y deja reposar, luego desmolda y disfruta!

Referido: SpecialGourmets