Las bebidas calientes son las favoritas del invierno, en especial en los países donde azota con fuerza. Pero en definitiva, la favorita de todas es el café, no hay oficina donde no haya una cafetera a la mano.

Sin embargo, el café tiene su ciencia. Hay que saber prepararlo para saborearlo y aprovechar al máximo su sabor. Por eso, aquí vamos a darte unos buenostrucospara hacerlo, y de paso desvirtuar algunas falsas creencias.

En primer lugar, el sabor del café no proviene de la cafeína –tiene 12% menos que el té-, sino de los azúcares y aceites naturales de cada grano.

Otra creencia errónea dice que el café expreso tiene más cafeína que el de filtro, pero en realidad tiene menos porque el agua pasa con más lentitud por los molinillos que en el café filtrado.

Trucos para el café:

• Utiliza agua mineral entre 85 y 96 ºC, si está muy caliente déjala enfriar.
• Muele solo los granos que vas a consumir. Una taza necesita unos 20 gr. aproximadamente.
• Jamás hiervas el café.
• Si tienes que calentar el café, hazlo con baño María.
• Si vas a utilizar filtros de papel, humedece el café con agua fría antes de echar el agua caliente.
• Evita servirlo en recipientes de plástico o de metal para que no se altere su sabor.
• Lo mejor es utilizar pequeñas tazas de loza, porcelana, vidrio o barro.
• Realza el sabor con chocolate amargo.
• Para identificar un buen expreso, la espuma superior debe tener un color acaramelado.

Por cierto, el término correcto para descafeinado sería cafeína reducida, ya que se puede quitar el 99% de ella.

Referido: Zona Diet