Las conservas y encurtidos son una forma exquisita de disfrutar de las verduras, vegetales y frutas. Aportan muy pocas calorías y dan un sabor distinto a los alimentos.

Además puede ser una opción de cena ligera, con pocas calorías, que ayude a mantener hábitos de alimentación más saludables y equilibrados. Aquí algunos consejos a la hora de preparar conservas en casa.

• Elige verduras y vegetales de estación y frescos.
• Recuerda elegir alimentos del mismo tamaño porque los pequeños fermentan antes que los grandes.
• Lava bien las verduras con agua, no uses detergentes ni desinfectantes que destruyan la flora microbiana.
• Para envasarlos, asegura la eliminación de posibles gérmenes sometiendo a los vegetales a una cocción previa o escaldada durante 5 minutos.
• Esteriliza los utensilios básicos (coladores, embudos, tenacillas) hirviéndolos en agua durante 15 minutos.
• Utiliza ollas, cacerolas y cazos de acero inoxidable, cristal o porcelana. No uses materiales reactivos como el aluminio.
• Distribuye el alimento en todo el recipiente, dejando un espacio de un centímetro en el borde superior.
• Elimina el aire que se haya formado, dando pequeños golpes.
• Limpia los bordes de los recipientes con un paño humedecido en agua caliente.
• Consume las conservas en un periodo de 1 semana para vegetales y verduras y 1 mes para mermeladas de frutas.
• No uses nunca utensilios de metal para quitar los alimentos, eso ayuda que se oxiden con más rapidez. Usa cucharadas de madera o plástico.