La enfermedad celiaca es una afección digestiva en la que la capa que recubre el intestino delgado se daña cuando la persona enferma ingiere gluten y demás proteínas que contienen el trigo, la cebada, el centeno, la avena y sus derivados.

Una persona sana, tiene vellos en el intestino  que se encargan de absorber las sustancias nutritivas de los alimentos, pero en los celíacos que no están bajo tratamiento estas vellosidades de aplanan no pudiendo cumplir su esencial función.

Actualmente se desconoce el porqué de la aparición de esta afección pero se sabe que existe una predisposición genética y que puede generar mecanismos de autoinmunidad por lo que el cuerpo fabrica defensas contra una parte de sí mismo, además es considerada una enfermedad pre cancerosa.

La celiaquía se puede presentar en cualquier momento, desde los primeros meses de vida hasta la edad adulta avanzada.

Quienes tengan antecedentes familiares con esta afección tienen mayores posibilidades de contraerla, además es un trastorno bastante común en personas de raza blanca de origen europeo y las mujeres son más propensas que los hombres.

Referido: Shands Health Care