Una dieta sana y natural como la dieta mediterránea no pueden faltar los vegetales. Se puede comer todo tipo de verduras, pero de preferencia las de hojas verdes, que son las que menos calorías aportan y, por el contrario, son las que más vitaminas contienen.

Los platos de la dieta mediterránea incluyen verduras y hortalizas, las ensaladas están presentes  en todas las comidas, las cuales se aliñan con limones u otros cítricos, vinagre y aceite de oliva. Si bien lo ideal es consumir las verduras cocidas, la verdad es que no tiene mucha gracia así, ¿no?

Una forma más apetitosa de consumir las verduras al estilo mediterráneo es rehogarlas en Aceite de Oliva, ajos y unas tiras de cocina. Otra opción es gratinarlas con bechamel, aunque esto añade más calorías.

Uno de los vegetales protagonistas d esta dieta, aunque en realidad es una fruta, es el tomate o jitomate por su alto contenido de vitamina C, bioflavonoides (que se transforman en vitamina A) y licopeno, un fotoquímico de gran poder antioxidante que ayuda a prevenir diferentes tipos de cánceres. 

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