Como ya dijimos, el otoño y el invierno no son excusas para dejar la dieta equilibrada, en donde cada día debes consumir al menos 2 raciones de vegetales, legumbres y hortalizas.

Para que tu alimentación no sufra excesos con la llegada del frío, os recomiendo esta ensalada mixta, un segundo plato ideal o guarnición de tu menú diario. Mejor aún si la consumes a la noche, donde se recomienda comer más liviano.

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga
1 tomate de ensalada
100 gr de maíz
12aceitunasverdes sin hueso
2 huevos
10 tomatitos cherry
4 cucharadas deaceitede oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón
Sal, a gusto

Preparación

Lava bien todas las verduras. Córtalas en cubos pequeños y deshoja la lechuga.

Cuece por 12 minutos los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre y de sal. Refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.

En una una ensaladera dispone los ingredientes: primero las hojas de lechuga troceadas a mano y sobre ella trocitos de tomate, los granos de maíz, lasaceitunasy los tomatitos cherry partidos por la mitad. Finaliza con el huevo.

Para el aliño, mezclaaceitede oliva, la sal y el vinagre de manzana y el zumo de limón. Aliña al momento de servir para que no se ponga mustia la lechuga.

Referido: Consumer