Nutrientes del salvado de avena. El salvado de la avena es el producto que queda al refinar el grano de avena y posee una gran cantidad de proteínas, necesarias para regenerar el organismo, superando al salvado de trigo.

Posee gran cantidad de hidratos de carbono y una baja cantidad de grasas,no contienencolesteroly el contenido de grasas poliinsaturadas, doblan las saturadas. Los hidratos  carbono se transforman lentamente en glucosa, lo que proporciona saciedad y controla  los niveles de azúcar en sangre.

Posee gran riqueza en vitaminas del grupo B, importantes en la salud del sistema nervioso, en la producción de hormonas y enzimas y en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

El salvado es rico en fitatos, por lo que inhiben la absorción de minerales, especialmente hierro y calcio, incluso la abosrción de los minerales de otros alimentos; aunque es rica en fibra no soluble y hemisoluble y tiene la capacidad de disolverse en agua, formando una pasta que ablanda las heces, por lo que evita el estreñimiento.

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