Como les he comentado en un artículo anterior, los papás de niños celíacos deben de tener ciertos recaudos a la hora de elaborar el menú de sus pequeños.

Esto es no solo velar por la ausencia de gluten en cada platillo sino también por la apariencia de sus comidas, que deben de ser lo más atractivas y similares a las tradicionales posible. Pero cuando el niño come fuera y la comida es preparada en el colegio hay que tomar en cuenta otras consideraciones.

En el comedor escolar:

Cuando los peques concurren a un colegio con comedor escolar, es necesario que los papás comuniquen a la institución la condición celiaca del niño, hablen con los encargados de la cocina y les expliquen que puede comer y que no, les provean de un listado actualizado de alimentos aptos, y soliciten a los profesores que vigilen al pequeño mientras come para evitar que ingiera algo indebido.

En la excursiones:

Cuando la comida que llevará el niño es elaborada en casa, las pautas son las mismas que para el menú escolar, algunos platillos idóneos para este momento son:

Sándwich de pollo al horno, lechuga tomate y pan apto, de postre una manzana
Arroz con atún, aderezado conaceitede oliva y de postre ensaladita de frutas.
Sándwich con pan sin gluten, milanesa, rodajas de tomate y queso. De postre una barrita de cereal apto.
Empanaditas s/g y de postre ensalada de frutas frescas.
2 porciones de tarta apta y de postre una fruta.
Sándwiches con pansin glutenrellenos con carne roja o blanca o fiambres aptos y queso.

Cuando los alimentos son preparados por los docentes o encargados del grupo estudiantil hay que advertirles sobre la necesidad de una dieta sin, la correcta manipulación, un listado de comidas aptas con sus respectivas marcas, y de ser necesario proveerlos de los ingredientes sin gluten.

Referido: Celiacos