Así como en lamodaestán las fashion victims (víctimas de la moda), que no salen de sus casas sin lo último de lo último, en el mundo gastronómico sucede lo mismo. Están los kitchen victims, fanáticos del fenómeno gourmet.

En larevistaElle, de Argentina, los describen como compradores de libros de cocina, buscadores de ingredientes exóticos, probadores de los platos del chef de moda, concurrentes de cursos de degustación y cata de vinos, que no salen a comer afuera sin reservar mesas.

En el mundo gourmet se intenta ser diferente; lo distinto prima, y el chef es una nueva celebridad. Lo nuevo, lo exótico, la creación y la innovación son las cualidades primordiales. Hoy se define a una persona gourmet como conocedora de alimentos y bebidas.

Y se le hecha la culpa a los medios, y más precisamente a Internet, este boom gastronómico. Existen canales específicos para los amantes de la cocina, revistas especializadas, sitios web concretos, más la enorme cantidad de libros de gastronomía que salen cada año.

Se trata en realidad de un fenómeno mundial. El sociólogo François Ascher, en su libro “Le mangeur hypermoderne” (El comilón hipermoderno), explica esta manifestación “como consecuencia de la abundancia y el individualismo”. De igual forma, ser distinto implica también preferir las milanesas con papas fritas o los fideos con manteca, seguir a las masas a veces desvirtúa la personalidad.