L casei (probiótico) es un microorganismo que pertenece al grupo de los Lactobacillus, posee la característica de formar ácido láctico como resultado del proceso de fermentación los azúcares lo que da lugar a las leches fermentadas (yogur, quesos, batidos,  etc)

Los probióticos son microorganismos vivos que habitan naturalmente el intestino humano y cuando se los ingiere por medio de los alimentos otorgan numerosos beneficios.

Las bacterias probióticas se encuentran en los lácteos, más precisamente en las leches fermentadas con lactobacilos casei, defensis y shirota.

Las leches fermentadas y derivados que poseen el rotulado de Probio, GG y Biopuritas contienen estas sustancias, tal es el caso de renombrados productos lácteos (actimel, yakult, activia, sancor bio, etc.) y se las conoce como alimentos funcionales.