Los grandes nutrientes de las semillas de sésamo. En la tradición hindú el sésamo representa el principio de la vida, los faraones hacían uso de ellos e Hipócrates lo recomendaba a sus enfermos. Se cree que esta planta procede de Oceanía, de donde pasó a India y más tarde apareció en Egipto. Es una planta oleaginosa, cuyocultivose ha extendido por el planeta.

Contiene 52% de lípidos, de los cuales el 80% son ácidos grasos insaturados, de los que destacan omega 6 y omega 9, los cuales son eficaces en la regulación del colesterol, y lecitina, ayudando a prevenir  la arteriosclerosis.

Así mismo contiene un 20 % de proteínas, formadas por 15 aminoácidos distintos y rico en metionina que colabora en la síntesis de proteínas. Se puede potenciar su valor proteínico, si se combina concerealeso legumbres.

Posee vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, E y K, biotina, ácido fólico, inositol y colina y minerales como magnesio, zinc, cobre, boro, fósforo y silicio, potasio, hierro, cromo, yodo y selenio, aunque lo mas destacable del sésamo es su alto contenido en calcio -algunas variedades de sésamo, superan en casi 10 veces a la leche-.

Cabe destacar la presencia de antioxidantes, que retardan el envejecimiento celular, e inhiben el desarrollo de células cancerígenas, potentados con la vitamina E y contiene mucílagos, una fibra, que le aporta una acción laxante suave.

El sésamo es pues, energizante, mineralizante, reconstituyente muscular, útil en problemas nerviosos, frente a grandes exigencias físicas o intelectuales y con gran capacidad de disminuir el colesterol, entre otras de las muchas propiedades que contiene.

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