Su aporte de proteínas es similar al de la carne, el pescado, huevos y leche, sin ocasionar ningún inconveniente digestivo ya que tanto la soja como sus derivados son alimentos naturales de origen vegetal con infinidad de vitaminas y minerales, los cuales aportan beneficios sumamente significativos para la salud.

Propiedades y beneficios:

• Carece de lactosa: es un alimento ideal para todos los que tienen intolerancia a la lactosa y es tan nutritiva como la leche de origen animal.

• Es una fuente de vitaminas y minerales: contiene vitaminas del grupo B- B1 – B2 y B5, mientras queen formadeaceitecontiene vitaminas A y E.
  La soja es la legumbre que más cantidad de minerales posee destacándose el fósforo, el potasio y 8 aminoácidos que son esenciales y solo se pueden adquirir a trabes de algunos alimentos.

• Es una gran proveedora de Lecitina: la Lecitina actúa regulando los niveles delcolesterolen sangre evitando el envejecimiento de las estructuras nerviosas mejorando de esa manera el rendimiento físico y mental, especialmente en niños, adolescentes y ancianos. Además regenera las membranas celulares y previene la litiasis biliar.

• Ayuda a prevenir algunos tumores: la soja contiene una sustancia llamada Fitoestrogenos (isoflavonoides, fitosteroles, saponinas e inositol hexasfosfato), tienen una acción preventiva contra los canceres como el de mama o el de próstata, además de controlar enfermedades coronarias.

• Tiene un alto valor proteico: aporta 2 veces más proteínas que la carne, 3 veces más que los huevos y 9 veces más que la leche. Contiene además menos cantidad de grasas saturadas que esos alimentos. Sus proteínas poseen un alto valor biológico debido a la cantidad y calidad de sus aminoácidos.

Estas razones y algunas más hacen de la soja un alimento muy completo en aportes y beneficios para la salud. Solo se debe tener en cuenta para incorporarla en las preparaciones habituales en una dieta sana y contar con la ventaja además de sus cualidades proteicas.

Se puede consumiren formade milanesas, puré, ensaladas, aceites y leche, todas maneras  que se pueden incorporar en todas las demás preparaciones que consumimos habitualmente.