Congelar y descongelar adecuadamente los alimentos. La ventaja que posee la congelación, es poder disponer de alimentos frescos, con todas sus propiedades, durante todo el año, teniendo la precaución de no ser almacenados durante más de tres meses y de aislar convenientemente el producto, y etiquetarlo adecuadamente con la fecha del momento de congelación.

Se debe de tener especial cuidado de no congelar productos de alto riesgo, como la carne picada y no volver a congelar alimentos que han sido descongelados previamente, para ello hay que cocinarlo con calor intenso, para después de cocinado, poderlo congelar.

Para descongelar la forma más adecuada es sacar el producto la noche antes, para que se vaya perdiendo el hielo por sí mismo en el frigorífico.